Свеклу отварить в кожуре до готовности. Очистить и натереть на крупной терке. Сложить в большую кастрюлю, посыпать сахаром, полить уксусом (или лимонным соком) и перемешать. Морковь и картофель нарезать соломкой, сложить в маленькую кастрюльку. Залить кипятком (чтобы только покрылось) и варить на тихом огне до готовности. Остудить и соединить со свеклой вместе с жидкостью. Туда же добавить натертые на крупной терке огурцы, мелко порубленные яйца и мелко порезанную зелень укропа, петрушки и рейхана. Посолить, поперчить, долить холодной кипяченой воды до нужной вам густоты и перемешать. Поставить охладить. Подавать со сметаной.
Вся рубрика «Супы и бульоны :: Овощные супы» 
