Гренки с почками

белый хлеб - 50 г
сливочное масло - 5 г
почки - 40 г
жир - 10 г
ароматические коренья - 15 г
соль, перец

  Телячьи или свиные почки разрезают напополам вдоль. Закладывают в воду с уксусом (на 1 л воды - 2 ст.ложки уксуса) и вымачивают 15 минут. Затем вытирают насухо.
  Почки нарезают кусочками и обжаривают в разогретом жире. Доливают немного бульона, добавляют ароматические коренья и соль. Тушат до готовности.
  После этого несколько раз пропускают их через мясорубку. Добавляют жидкость, в которой тушились почки. Взбивают, чтобы масса стала однородной и мягкой.
  Приготовленную массу из почек накладывают на смазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба.
  Запекают их в духовке до румяного цвета.

Вся рубрика «Супы и бульоны :: Заправки, гренки к супам»