Клецки: перемешать рикотту с яйцом. Добавить муку, соль, мускатный орех и свекольный сок. Выместить тесто и сформировать жгут толщиной с большой палец. Порезазать ножом на небольшие кусочки - клецки.
Соус: поджарить до прозрачности мелко нарезанный лук-шалот в небольшом количестве масла. Добавить копченый лосось, нарезанный небольшими кусочками. Когда лосось немного обжарится, добавить белое вино и сливки. Протушить пару минут и добавить свекольный сок и перец. Подсолить при необходимости. Снять с огня и, по желанию, можно взбить соус в блендере.
Отварить клецки. Как только всплывут, вынуть шумовкой на тарелку. Полить сверху соусом и подать к столу.
Комментарии: У меня был домашний творог вместо Рикотты. В тесто лучше добавить больше свекольного сока, т.к. при варке цвет стал очень бледным. Для соуса использовала слабосоленую семгу, но все же копченая рыба здесь приемлимей. Соус не измельчала в блендере.
Не могу сказать что от блюда в восторге, но съедобно.
Вся рубрика «Вторые блюда :: Блюда из рыбы, морепродуктов» 
