песочная основа: мука крупчатка - 250 г сливочное масло - 125 г желток - 1 вода - 2 ст.л. (брала ледяную) сахар - 30 г соль - на кончике ножа творожная начинка: творог - 750 г картофельный крахмал - 40 г яйцо - 3 сахар - 300 г ваниль - 1 стручок растительное масло - 4 ст.л.
Муку просеять. Добавить масло (я брала из холодильника), сахар, соль, желток, воду и замесить песочное тесто. Завернуть в фольгу и поместить на 1 час в холодильник вылежаться.
Духовку разогреть до 180°С. Подготовить форму диаметром 26 см.
Стручок ванили разрезать вдоль и извлечь сердцевину. Творог, желтки, сахар, растительное масло, картофельный крахмал и сердцевину ванили растереть в пышную пену. Белки взбить в тугую пену и осторожно за три раза подмешать в творожную массу.
Песочное тесто раскатать и выложить им дно и стенки формы. Запечь ее в духовке – минут десять. Распределить на основе творожную массу. Выпекать пирог 50-60 минут на втором уровне снизу. Последние 10 минут выпечки закрыла пирог фольгой. Выпеченному пирогу дать остыть в выключенной духовке с открытой дверцей.
Рекомендации: При выпекании всегда нужно ориентироваться на свою духовку, потому что у меня часто при длительном выпекании верх очень загорелый, поэтому я в определенный момент просто форму прикрываю фольгой.
О проекте 
Вся рубрика «Выпечка :: Десертные пироги, шарлотки» 
