Помидоры нужно выбрать спелые и мясистые. Очистить помидоры от кожицы и нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко порубить ножом. Стручковый перец очистить от семечек и нарезать тонкими колечками. Яйца хорошо взбить до однородной массы.
На растительном или сливочном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Потом добавить помидоры и обжаривать их до тех пор, пока из них не выпарится наполовину сок. Затем добавить зелень со стручковым перцем и продолжать жарить еще пару минут, чтобы зелень стала мягкой, но оставалась свежей. Потом добавить яйца и быстро перемешать, чтобы они равномерно распределились. Как только яйца загустеют, нужно отключить огонь, накрыть крышкой и оставить на несколько минут, чтобы блюдо настоялось. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Комментарии: Иногда я делаю с болгарским перцем. Болгарский перец я нарезаю полукольцами и добавляю к жареному луку. Когда перец будет готов,- я добавляю помидоры, а дальше уже по рецепту. На приведенный рецепт нужен 1 большой, мясистый болгарский перец.
Вся рубрика «Кухни мира :: Грузинская кухня» 
