Мясной бульон

мясо с костями - 50 г
вода - 300 мл
лук - 5 г
морковь – 5 г
корни петрушки и сельдерея - по 5 г

  В детском питании мясной бульон лучше всего готовить из говяжьего мяса.
  
  Мясо вместе с разрубленными костями следует обмыть под струей холодной воды.
  Положить в кастрюлю и залить холодной водой.
  Быстро довести до кипения. Затем снять с поверхности пену и убавить огонь.
  Пену, а также всплывающий жир снимать шумовкой или ложкой.
  Через 1-1,5 часа после начала варки в бульон положить морковь, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, очищенные, промытые и нарезанные крупными кусочками.
  За 20-30 минут до готовности посолить.
  Готовый бульон процедить.
  Длительность варки - 2,5-3 часа.

Вся рубрика «Детская кухня :: Супы и бульоны»