лайм - 2 мука - 250 г сахар - 360 г разрыхлитель - 2 ч.л. с горкой сметана - 150 г нежирной сливочное масло - 80 г растопленного соль - щепотка яйцо - 2
Духовку нагреть до 180°. Формочки выстелить двойными бумажными формочками. Из двух лаймов выжать сок и долить до 125 мл водой. Добавить 200 г сахара и уварить до объема 100 мл. Муку смешать с разрыхлителем. Сметану взбить со сливочным маслом, лаймовым сиропом, добавить соль и 100 г сахара. По одному ввести яйца. Быстро подмешать мучную смесь до получения однородной массы. Заполнить тестом формочки и поставить в духовку. Кексы выпекать 20-25 минут. Цедру оставшихся лаймов нарезать соломкой. Из плодов выжать сок, смешать с цедрой и оставшимся сахаром. Кексы из духовки вынуть и полить лаймовым сиропом с цедрой.
Примечание: Видимо я переборщила с количеством воды, когда делала сироп, поэтому его у меня хватило и на тесто, и им же поливала уже готовые порционные кусочки (выпекала в форме для хлеба/кексов). Выпекала кекс при температуре 180°, но для моей духовки понадобилось большее время для приготовления - около 50 минут, поэтому за готовностью следите с помощью лучинки. В тесто от себя добавила немного лимонной эссенции для более выраженного лимонного аромата. При подаче на стол сверху присыпала кусочки кекса сахарной пудрой. Нежный, ароматный и тающий во рту кекс!
Вся рубрика «Выпечка :: Десертные пироги, шарлотки» 
